มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์(ม.อ.) ร่วมกับจังหวัดสงขลา กระทรวงวัฒนธรรม สำนักงานส่งเสริมการจัดประชุมและนิทรรศการ (องค์การมหาชน) องค์การบริหารการพัฒนาพื้นที่พิเศษเพื่อการท่องเที่ยวอย่างยั่งยืน (องค์การมหาชน) การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย สำนักงานส่งเสริมเศรษฐกิจสร้างสรรค์และสมาคมส่งเสริมการท่องเที่ยวชุมชนสงขลา จัดกิจกรรมการประชุมนานาชาติและการแลกเปลี่ยนเรียนรู้ International Conference on the BCG (Bio-Circular-Green) Economy in UCCN : และกิจกรรม
From Farm to Table ระหว่างวันที่ 26 – 28 กุมภาพันธ์2568 ณ โรงแรมบุรีศรีภู อ.หาดใหญ่ อ.เมืองสงขลาและอ.สิงหนคร จ.สงขลา เพื่อเดินหน้าผลักดัน “สงขลา”สู่การเป็นสมาชิกเครือข่ายเมืองสร้างสรรค์ขององค์การยูเนสโก ด้านอาหาร (Gastronomy)
โดยได้รับความร่วมมือจากสมาชิกเครือข่ายเมืองสร้างสรรค์ขององค์การยูเนสโกทั้งในและต่างประเทศด้านวิทยาการอาหาร ได้แก่ เมืองซานโทนิโอ ประเทศสหรัฐอเมริกา เมืองอูซุกิ ประเทศญี่ปุ่น เมืองกูชิง ประเทศมาเลเซีย เมืองเฉิงตู ประเทศจีน เมืองภูเก็ต เพชรบุรี ประเทศไทย และเมืองสร้างสรรค์ด้านดนตรี ได้แก่ เมือง อิโปห์ ประเทศมาเลเซีย และเมืองสุพรรณบุรี ประเทศไทย
ผศ. ดร.นิวัติ แก้วประดับ อธิการบดี กล่าวว่า มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ให้ความสำคัญและสนับสนุนยุทธศาสตร์ของจังหวัดในการขับเคลื่อนสงขลาสู่ความเป็นนานาชาติ โดยเฉพาะการเป็นเครือข่ายของยูเนสโก ซึ่งเปรียบเสมือนการนำสงขลาขึ้นไปวางไว้บนแผนที่โลก โดยมี UNESCO เสมือนสปอตไลท์ส่องสว่างมายังสงขลา เพิ่มการมองเห็นของชาวโลก ซึ่งจะเป็นโอกาสในการต่อยอด ทั้งด้านการผลิตและส่งออกของสินค้าอาหาร และการท่องเที่ยว ตลอดจนยังเป็นการยืนยันในเวทีนานาชาติถึงจุดแข็งของความเป็นครัวโลกของประเทศไทย
ซึ่งในวันที่ 26 กุมภาพันธ์ ที่โรงแรมบุรีศรีภู อ.หาดใหญ่ มีกิจกรรมวิชาการทั้งการบรรยายพิเศษจากผู้ทรงคุณวุฒิ หัวข้อ “The BCG Model and the Creative City of Gastronomy” โดย ผศ. ดร.อัครวิทย์ กาญจนโอภาษ ที่ปรึกษาอาวุโส สภานโยบายการอุดมศึกษาวิทยาศาสตร์วิจัยและนวัตกรรมแห่งชาติ การเสวนา หัวข้อ “Our City’s Policies and the BCG Model” โดย วิทยากรตัวแทนเมืองสร้างสรรค์ด้านวิทยาการอาหารและด้านดนตรีจากประเทศไทยและต่างประเทศ การบรรยาย หัวข้อ “From Waste to Wealth” โดย นายสมเกียรติ อำนวยสุวรรณ รองผู้จัดการ อพท. ลุ่มน้ำทะเลสาบสงขลา และ ดร.นัทท์ นันทพงศ์ คณะทรัพยากรธรรมชาติ ม.อ. การอภิปรายกลุ่ม แลกเปลี่ยนเรียนรู้ หัวข้อ “Food Waste Management” โดย เชฟเมืองสร้างสรรค์ด้านวิทยาการอาหารขององค์การยูเนสโกและเมืองสงขลา
กิจกรรม From Farm to Table วันที่ 27 – 28 กุมภาพันธ์ฯ ณ โรงแรมบุรีศรีภู อ.หาดใหญ่ ประกอบด้วย การบรรยายพิเศษ หัวข้อ “Songkhla: Towards a Creative City of Gastronomy Initiative” โดย ผู้ว่าราชการจังหวัดสงขลา การบรรยายหัวข้อ “The Kitchen of the Future” โดย คุณจักรชัย โฉมทองดี ผู้อำนวยการภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ องค์กร Tilt Collective และการเสวนา หัวข้อ “เมืองสร้างสรรค์ด้านอาหารกับดนตรี” โดย Ms.Colleen Swain เมืองซานโทนิโอ ประเทศสหรัฐอเมริกา (ด้านอาหาร)ตัวแทนเมืองอิโปห์ ประเทศมาเลเซีย และเมืองสุพรรณบุรี ประเทศไทย (ด้านดนตรี)
มีกิจกรรมศึกษาดูงานมะม่วงเบา ณ กลุ่มวิสาหกิจชุมชนสตรีชุมชนตำบลหัวเขา อ.สิงหนครและกลุ่มเพาะเลี้ยงปลากะพง ต.เกาะยอ อ.เมืองสงขลา และสาธิตกระบวนการ “SHINKEI-JIME and IKI-JIME” โดยเชฟจากเมืองอูซุกิประเทศญี่ปุ่นเพื่อแลกเปลี่ยนเรียนรู้กระบวนการด้านผลิตภัณฑ์อาหารที่เป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (GIs) ทั้งมะม่วงเบาและปลากะพงสามน้ำที่มีชื่อเสียงของจังหวัดสงขลา
ทั้งยังมีกิจกรรมประชุมหารือความร่วมมือระหว่างเมืองสร้างสรรค์ และการประชุมเชิงปฏิบัติการและแลกเปลี่ยนเรียนรู้อาหารนานาชาติจากเมืองสร้างสรรค์ด้านวิทยาการอาหารขององค์การยูเนสโก วิทยากรจากประเทศไทยและต่างประเทศ เป็นกิจกรรมสำคัญของเมืองที่เป็นสมาชิกเครือข่ายเมืองสร้างสรรค์ขององค์การยูเนสโก (UNESCO Creative Cities Network – UCCN) จะต้องมีการแลกเปลี่ยนเรียนรู้และประสานความร่วมมือทั้งในระดับประเทศ ระดับภูมิภาค และระดับนานาชาติ
กิจกรรมทั้งหมดที่จัดขึ้นเป็นส่วนหนึ่งของการนำเสนอภาพลักษณ์จังหวัดสงขลา ในนิยาม เสน่ห์สงขลา “เมืองสองทะเล สามน้ำ” เพื่อมุ่งสู่ “Songkhla gastronomy for health and wellbeing” เป็นเมืองที่ประชาชนมีสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี (คุณภาพชีวิต – ร่างกาย จิตใจ สังคม) ด้วยวิทยาการอาหารที่ผสมผสานวิถีพหุวัฒนธรรมและความคิดสร้างสรรค์ ทำให้เกิดการพัฒนาเมืองอย่างยั่งยืนตามหลักเกณฑ์ขององค์การยูเนสโก
