คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ม.อ.ปัตตานี เปิดบ้านโรงงานต้นแบบการผลิตอาหารสเตอริไลซ์ ถ่ายทอดเทคโนโลยี ยกระดับผู้ประกอบการอาหารฮาลาล สู่การสร้างมูลค่าเพิ่มอย่างยั่งยืน
.วันนี้ (22 กรกฎาคม 2569) เวลา 09.00 น. คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ (ม.อ.) วิทยาเขตปัตตานี จัดกิจกรรม “โครงการเปิดบ้านโรงงานต้นแบบการผลิตอาหารสเตอริไลซ์ (Open House Sterilized Food Processing Plant)” ภายใต้โครงการ “การยกระดับมาตรฐานการผลิตและพัฒนาบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ฮาลาล จังหวัดปัตตานี ด้วยเทคโนโลยีที่เหมาะสมและโมเดลเศรษฐกิจชุมชน เพื่อสร้างโอกาสทางสังคมแก่ครัวเรือนยากจน” เพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านการแปรรูปอาหารด้วยเทคโนโลยีสเตอริไลซ์แก่ผู้ประกอบการ วิสาหกิจชุมชน นักวิจัย และผู้สนใจ
ตลอดจนเปิดโอกาสให้เยี่ยมชมศักยภาพของโรงงานต้นแบบ ณ โรงงานสเตอริไลซ์อาหาร คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ม.อ.ปัตตานี
โดย ว่าที่ร้อยตรี จิรัสย์ ศิริวัลลภ รองผู้ว่าราชการจังหวัดปัตตานี เป็นประธานในพิธี ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.อรุณีวรรณ บัวเนี่ยว รองอธิการบดีฝ่ายวิจัยและพันธกิจสังคม วิทยาเขตปัตตานี ให้การต้อนรับ พร้อมด้วยคณาจารย์ นักวิจัย ผู้ประกอบการ และหน่วยงานภาคีเครือข่ายเข้าร่วมอย่างพร้อมเพรียง
ในโอกาสนี้ รองศาสตราจารย์ ดร.กรรณิการ์ สหกะโร คณบดีคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี กล่าวต้อนรับผู้เข้าร่วมกิจกรรม พร้อมแนะนำศักยภาพของคณะฯ ในการผลิตบัณฑิตและการจัดการเรียนการสอนด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี โดยเฉพาะ สาขาวิชาวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการ ซึ่งมุ่งผลิตกำลังคนที่มีความรู้และทักษะด้านวิทยาศาสตร์อาหาร เทคโนโลยีการแปรรูป การพัฒนาผลิตภัณฑ์ และมาตรฐานความปลอดภัยอาหาร เพื่อตอบสนองต่อความต้องการของภาคอุตสาหกรรมอาหารในอนาคต
นอกจากนี้ คณะฯ ยังพร้อมเปิดพื้นที่และศักยภาพของ โรงงานต้นแบบการผลิตอาหารสเตอริไลซ์ ให้ผู้ประกอบการ วิสาหกิจชุมชน และผู้สนใจ เข้ามาใช้ประโยชน์ในการวิจัย พัฒนาสูตร ทดลองผลิต ทดสอบคุณภาพ และต่อยอดผลิตภัณฑ์ก่อนเข้าสู่การผลิตเชิงพาณิชย์ โดยมีคณาจารย์และนักวิจัยให้คำปรึกษาอย่างใกล้ชิด เพื่อช่วยลดต้นทุนในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ เพิ่มโอกาสทางธุรกิจ และยกระดับมาตรฐานสินค้าให้สามารถแข่งขันได้ทั้งในประเทศและต่างประเทศ
ด้าน อาจารย์ชุมพร หนูเมือง หัวหน้าสาขาวิชาวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี กล่าวรายงานถึงวัตถุประสงค์ของโครงการว่า กิจกรรมครั้งนี้จัดขึ้นเพื่อสร้างความรู้ ความเข้าใจเกี่ยวกับกระบวนการผลิตอาหารสเตอริไลซ์ และเปิดโอกาสให้ผู้ประกอบการได้เห็นกระบวนการผลิตจริง เรียนรู้การเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ การควบคุมคุณภาพ และมาตรฐานการผลิตอาหารที่ปลอดภัย ซึ่งจะช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถนำองค์ความรู้ไปต่อยอดการพัฒนาผลิตภัณฑ์ เพิ่มมูลค่า และขยายโอกาสทางการตลาดได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ว่าที่ร้อยตรี จิรัสย์ ศิริวัลลภ รองผู้ว่าราชการจังหวัดปัตตานี กล่าวว่า จังหวัดปัตตานีมีศักยภาพด้านอุตสาหกรรมอาหารและผลิตภัณฑ์ฮาลาลเป็นอย่างมาก การมีโรงงานต้นแบบและบุคลากรผู้เชี่ยวชาญของมหาวิทยาลัยเป็นกำลังสำคัญในการสนับสนุนผู้ประกอบการ จะช่วยยกระดับคุณภาพการผลิต เพิ่มความน่าเชื่อถือของสินค้า และสร้างโอกาสในการขยายตลาดทั้งในประเทศและต่างประเทศ ซึ่งเป็นกลไกสำคัญในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจฐานรากของจังหวัดให้เติบโตอย่างยั่งยืน
โรงงานต้นแบบการผลิตอาหารสเตอริไลซ์ของมหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ วิทยาเขตปัตตานี จัดตั้งขึ้นเพื่อเป็นศูนย์กลางการถ่ายทอดองค์ความรู้และเทคโนโลยีด้านการแปรรูปอาหาร โดยเฉพาะเทคโนโลยี Sterilization ซึ่งเป็นกระบวนการใช้ความร้อนภายใต้แรงดันที่เหมาะสม เพื่อกำจัดจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดโรคและจุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเสื่อมเสีย ส่งผลให้อาหารมีความปลอดภัย สามารถเก็บรักษาได้ยาวนานโดยไม่จำเป็นต้องแช่เย็น พร้อมคงคุณภาพ คุณค่าทางโภชนาการ และรสชาติไว้ได้อย่างเหมาะสม
เทคโนโลยีดังกล่าวเหมาะสำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมรับประทาน อาหารฮาลาล อาหารทะเล อาหารพื้นถิ่น และผลิตภัณฑ์แปรรูปจากชุมชน ซึ่งช่วยเพิ่มมูลค่า ลดการสูญเสียหลังการผลิต และเพิ่มโอกาสในการส่งออกสู่ตลาดที่มีมาตรฐานสูง
นอกจากการให้บริการด้านการทดลองผลิตแล้ว โรงงานต้นแบบยังเป็นพื้นที่สำหรับการเรียนรู้ของนักศึกษา การวิจัยร่วมกับภาคอุตสาหกรรม การพัฒนานวัตกรรมอาหาร และการบ่มเพาะผู้ประกอบการรุ่นใหม่ สอดคล้องกับพันธกิจของมหาวิทยาลัยฯในการนำองค์ความรู้จากงานวิจัยมาสร้างผลกระทบเชิงบวกต่อสังคมและเศรษฐกิจของพื้นที่
ภายในกิจกรรม ผู้เข้าร่วมยังได้เยี่ยมชมกระบวนการผลิตจริง เครื่องมือและอุปกรณ์มาตรฐานอุตสาหกรรม พร้อมแลกเปลี่ยนประสบการณ์กับนักวิจัยและผู้เชี่ยวชาญด้านวิทยาศาสตร์การอาหาร เพื่อสร้างความเข้าใจตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ การพัฒนาสูตร การเลือกบรรจุภัณฑ์ การควบคุมคุณภาพ ตลอดจนการเตรียมความพร้อมสู่การผลิตในระดับอุตสาหกรรม
การจัดกิจกรรมครั้งนี้สะท้อนบทบาทของมหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ วิทยาเขตปัตตานี ในฐานะสถาบันอุดมศึกษาที่นำองค์ความรู้ งานวิจัย และนวัตกรรม มาต่อยอดสู่การใช้ประโยชน์จริงในพื้นที่ ผ่านการสร้างความร่วมมือกับภาครัฐ ภาคเอกชน และภาคประชาชน เพื่อยกระดับอุตสาหกรรมอาหารฮาลาล สร้างความมั่นคงทางเศรษฐกิจ และพัฒนาคุณภาพชีวิตของประชาชนในจังหวัดชายแดนภาคใต้ให้เติบโตอย่างยั่งยืน
